接待来到华鲁食物官网!
效劳热线: 0531-82609276 |   English
19588.com
English
当前位置: 首页 > 产物中央 > 烟熏香味料

山查核烟熏香味料II号

威尼斯手机网站 威尼斯国际官方网站

详情引见

运用局限:重要用于肉禽成品、豆制品、汤料、奶酪、海产品、小食物、宠物食品和医药原辅料。

产物特性:1.不露3.4苯并芘;2.替代传统的烟熏要领,节约投资,进步消费效力,无污染;3.风味纯粹,品格稳固,更易于掌握食物风味和光彩,具有自然香气;4.对产物具有杀菌防腐、抗氧化的感化。

使用方法:间接混合法,浸渍法,涂抹,喷淋法,打针法。

1) 间接增加法:
   多适用于肉糜成品,如维也纳腊肠、法兰克福腊肠、白肠、小肚粉肠、紧缩火腿和午餐肉等。详细要领是将定量烟熏液经火稀释后,能够经由过程打针、滚揉或是以其他体式格局,作为一种食物间接增加到产物内部,经和谐搅拌匀称便可,这类体式格局重要着重于风味的构成。
2) 浸渍法: 
   一样平常用于块形肉制品,如熏肉、烤鸡、烤鸭和烤鹅等。详细要领是将定量的烟熏液与其他香料配成香料浸渍液,然后将处置惩罚好的肉、鸡、鸭、鹅等浸入个中经由肯定工夫浸渍后,即浸渍胜利。
   腌腊成品加工时,先将成品腌制,可不加或少加亚硝酸盐和硝酸盐,再用烟熏液浸渍或喷雾,然后经烘烤或晾干即成,浸渍或喷雾两次可获得更好的外面光彩,这类腌腊肉喷鼻喷适口,油而不腻,久藏不变质,肉外面的膜可防止油脂、火份的渗漏和细菌的侵入。
3) 涂抹、喷淋法:
   此法适用于肉制品外面要求有熏香味和熏色的块类产品,如熏鸡、鸭、烤肉片、小腊肠等。详细要领是先将产物停止短时间的枯燥后,间接用烟熏液或稀释液停止涂抹或喷淋或短时间浸渍(20~60秒),然后再枯燥,完成外面的着色。可凭据对色、味的要求差别,反复2~3次枯燥 — 涂抹(喷淋或浸泡)— 枯燥的工艺。
4) 打针法:
   多适用于大块形肉制品,如火腿,方火腿,熏肉,腊肉和培根类等产物,这类成品果肉块大,烟熏液不容易短时间内浸入,以是用打针法为好。将定量的烟熏液或其稀释液用注射器注入大块肉中,并要求多个部位皆要打针到,且要求边打针边揉搓,使烟熏液散布匀称,当把烟熏液打针完成今后,再按工艺制成产物。

间接运用或稀释1~3倍
包装:5kg桶,1kg,25kg/塑桶
存贮:阴凉、枯燥、透风处存贮。

立刻购置 返回上页 奥门威尼斯官方网站
QQ在线征询
www.9778.com
在线留言